Petits roulés aux épices et au thé Étoile des neiges de George Cannon

Une douceur à partager lors d’un tea-time de Noël, délicatement épicé !

Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Budget : Inférieur à 15€

INGRÉDIENTS

• 15 cl de crème liquide
• 2 c. à c. de thé Étoile des neiges de George Cannon
• 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée
• 1 œuf
• 30 g de sucre en poudre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de lait
• 210 g de farine
• 2 c. à s. de miel d’acacia
• 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
• 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
• Le zeste d’une 1/2 orange

PRÉPARATION

1. Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, y faire infuser le thé. Passer et chinois et laisser tiédir.
2. Ajouter la levure et mélanger.
3. Dans un saladier, battre au fouet l’œuf avec le sucre. Incorporer l’huile, le lait et la levure.
4. Ajouter la farine puis former une boule. Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 1 heure.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle.
6. Mélanger le miel avec les épices et le thé restant. Badigeonner la pâte avec ce mélange.
7. Parsemer le zeste d’orange.
8. Rouler la pâte et découper 6 tranches d’une épaisseur de 2 cm environ.
9. Disposer les gâteaux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
10. Couvrir et laisser lever 1 heure.
11. Enfourner pour 20 minutes dans un four four préchauffé à 200 °C.
12. Laisser refroidir sur une grille.

Astuce : En cours de cuisson, badigeonner un peu de lait sur la pâte afin qu’elle soit bien dorée. Utiliser une orange bio pour prélever les zestes, sinon bien la frotter sous l’eau.