Mousse Matcha chocolat blanc et framboises

Un dessert lacté relevé de notes acidulées de framboise et de touches végétales du matcha. À savourer très frais !

Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

 

Personnes : 4

Difficulté : Moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Budget : Inférieur à 15€

 

INGRÉDIENTS

• 120 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème fleurette
• 15 g de sucre
• 1 c. à s. d’eau
• 2 jaunes d’œufs
• 1 c. à c. rase de thé matcha
• 1 barquette de framboises

 

PRÉPARATION

1. Fouetter la crème fleurette à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
2. Mélanger le sucre et l’eau et faire fondre l’ensemble sur feu doux. Réserver.
3. Fouetter les jaunes d’œufs vigoureusement puis incorporer le sirop obtenu sans cesser de battre.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans le mélange oeuf-sirop. Mélanger au fouet. Incorporer en deux fois la crème fouettée à l’aide d’une spatule. Prélever 1/3 de la mousse et ajouter le matcha.
5. Disposer dans 4 verres la moitié des framboises. Verser un peu de mousse au chocolat blanc. Puis une couche de mousse au matcha. Finir par le reste de mousse au chocolat blanc. Lisser avec le dos d’une cuillère à café.
6. Couvrir chaque verre d’un film étirable et laisser prendre au réfrigérateur au moins de 3 heures.
7. Répartir le reste des framboises sur les mousses. Parsemer quelques pincées de matcha sur le dessus. Servir de suite !

 

Astuce : Placer le bol, le fouet et la crème fleurette au congélateur pendant 15 minutes avant de la fouetter. Elle montera plus facilement.