Mousse chocolat-thé Pu Erh vanille

Découvrez cette mousse au chocolat intense au thé qui saura combler tous les amateurs de dessert et de thé !

Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Budget : Inférieur à 15€

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat noir dessert
• 25 cl de crème liquide
• 5 œufs
• 30 g de sucre glace
• 10 g de Pu Erh cuit
• 1 gousse de vanille

 

PRÉPARATION

1. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les grains de vanille et les ajouter à la crème liquide avec les deux parties de la gousse.
2. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
3. Hors du feu, verser les feuilles de thé Pu Erh et laisser infuser à couvert pendant 10 à 12 minutes.
4. Passer la crème au chinois.
5. Monter les blancs en neige.
6. Casser le chocolat en petits morceaux.
7. Verser la crème liquide chaude infusée au thé et mélanger.
8. Si le chocolat n’est pas complètement fondu, remettre le mélange au bain-marie.
9. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre glace. Mélanger.
10. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
11. Verser la mousse dans des coupelles ou des verrines.

 

Merci à Mademoiselle Thé pour cette délicieuse recette : on s’en lèche encore les babines !