Kanelbullar au thé Neige du Coucou de Lu Shan

Un délice typiquement scandinave au thé Neige du Coucou de Lu Shan.

Création, réalisation, crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

Personnes : 8

Difficulté : Moyen

Préparation : 2 h

Cuisson : 5 min

Budget : Inférieur à 15€

 

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 375 g de farine
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 60 g de beurre doux
• 15 ml de lait tiède
• 1 petit œuf
• 50 g de sucre
• 1/2 de c. à c. de sel fin

Pour la farce

• 60 g de beurre doux mou
• 25 g de sucre en poudre
• 2 c. à c. de thé Neige du Coucou de Lu Shan
• 1 pincée de cannelle

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à c. d’eau
• Du sucre en grains (facultatif)

 

PRÉPARATION

1. Mélanger le lait et la levure avec le sucre.
2. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
3. Verser la farine dans le bol d’un robot et ajouter le mélange lait-levure-sucre avec le beurre puis l’œuf. Mélanger et ajouter le sel.
4. Pétrir pendant 10 minutes, la pâte doit être souple mais non collante. Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.
5. Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
6. Écraser le thé entre les doigts pour le réduire en « poudre ».
7. Mélanger tous les ingrédients de la farce et l’étaler sur le rectangle.
8. Rouler la pâte en boudin et détailler des tranches.
9. Dorer les kanelbullar avec le jaune d’œuf et l’eau. Parsemer de sucre en grains.
10. Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes.
11. Sortir les kanelbullar du four lorsqu’ils sont dorés.
12. Déguster tiède ou froid.