Une douceur pour un tea time doux comme le printemps !
Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé
Personnes : 10
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Budget : Inférieur à 15€
INGRÉDIENTS
- 80 g de beurre mou
- 30 g d’amandes en poudre
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 170 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 20 cl de crème liquide
- 6 c. à c. de thé Passion de fleurs de Dammann Frères
- 150 g de mascarpone
PRÉPARATION
- Porter la crème liquide à frémissement. Hors du feu, faire infuser le thé pendant 2 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
- Placer la moitié de la crème au congélateur afin qu’elle devienne très froide.
- Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes puis les œufs un par un en fouettant après chaque ajout.
- Verser la crème. Fouetter et ajouter la farine et la levure.
- Remplir les moules à cupcake à moitié et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.
- Laisser complètement refroidir.
- Monter le reste de la crème infusée en chantilly avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
- Verser la crème dans une poche à douille et décorer les gâteaux.
- Servir de suite !
Astuce : Préparer la garniture au mascarpone à l’avance. Laisser 10 minutes au congélateur afin d’avoir une crème bien dense qui donnera de jolies volutes. Remplir au maximum les moules aux 3/4 afin d’éviter les débordements pendant la cuisson.
Crédits photo : Mugs de Galeries Lafayette et Absolument maison
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