Crèmes brûlées au thé EN CHOEUR d’Envouthé

Mieux qu’une déclaration d’amour, des crèmes brûlées au thé ! Épatez-le ou épatez-la !

Création, Réalisation, Crédits Photos : Sophie François Mülhens

Personnes : 2

Difficulté : Facile

Préparation : 4 h

Cuisson : 1 h

Budget : Inférieur à 15€

INGRÉDIENTS

• 2 jaunes d’œuf
• 40 g de sucre en poudre
• 125 ml de lait
• 125 ml de crème liquide entière
• 10g de thé EN CHOEUR d’Envouthé
• 2 c. à s. de sucre cassonade

PRÉPARATION

1. Faire chauffer le lait et la crème liquide. Laisser infuser le thé pendant 4 minutes. Retirer le sachet et laisser refroidir à température ambiante.
2. Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Passer la préparation lait et crème au thé dans une passoire pour ôter la « peau » puis verser le mélange sur les œufs. Fouetter.
4. Remplir les ramequins avec la préparation.
5. Enfourner pour 1 heure dans un four préchauffé à 100°C.
6. Laisser refroidir les crèmes et les placer au frais pendant 3 heures au moins.
7. Parsemer le sucre cassonade sur les crèmes et caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau. Servir de suite.

Astuce : Les crèmes ne doivent pas bouillir. Si elles sont trop liquides, poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes ou même plus, toujours à 100°C.