À la recherche d’un dessert original pour Noël ?
Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé
Personnes : 6
Difficulté : Moyen
Préparation : 4 h
Cuisson : 25 min
Budget : Inférieur à 15€
INGRÉDIENTS
- 300 g de farine T45
- 12 cl de lait entier tiède
- 1 œuf
- 1 c. à s. de sucre
- 70 g de beurre coupé en morceaux
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 20 cl de thé Souvenir d’enfance de Collection T.
- 15 abricots secs
- 1 poignée de raisins secs blonds
- 1 poignée d’amandes
- ¼ d’orange confite
PRÉPARATION
- Couper les fruits en morceaux et les ajouter dans le thé Souvenir d’enfance.
- Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure de boulanger émiettée dans le bol d’un robot.
- Ajouter un peu de farine afin de faire une « crème ». Laisser reposer 5 minutes.
- Verser le reste de la farine puis l’œuf. Mélanger à petite vitesse puis de plus en plus vite.
- Ajouter le beurre petit à petit et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
- Finir de travailler la pâte à la main. La déposer dans un saladier huilé et laisser reposer 1h30 à 2h30, elle doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au frais.
- Étaler la pâte en rectangle et disposer les fruits égouttés dessus.
- Rouler la pâte en un long boudin et le couper en deux sur la hauteur. Tresser la pâte et la fermer pour former une couronne. Laisser pousser 1 heure environ.
- Badigeonner la tresse avec le thé Souvenir d’enfance restant et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Astuce : Pour intensifier le goût du thé, faire infuser une c. à c. de thé Souvenir d’enfance dans le lait.
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