INGRÉDIENTS

• 150 g de farine 30 cl de lait entier
• 4 c. à c. de thé SPOUTNIK d’Envouthé
• 10 cl de bière blonde
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. de beurre fondu refroidi + 50 g de beurre pour la cuisson
• 1 citron
• 5 portions de fromage Kiri®
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 poignée de cranberries séchées
• Quelques pincées de thé SPOUTNIK d’Envouthé

PRÉPARATION

1. Chauffer le lait dans une casserole et faire infuser le thé SPOUTNIK à couvert.
2. Filtrer et laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
4. Ajouter l’œuf et le beurre fondu.
5. Fouetter en ajoutant le lait infusé et la bière jusqu’à obtenir une pâte à crêpes bien lisse. Laisser reposer 1 heure.
6. Préparer la garniture en mélangeant le fromage Kiri® et la crème fraîche épaisse. Ajouter le jus d’un demi citron. Battre jusqu’à obtenir une consistance souple. Ajouter les cranberries et quelques pincées de thé SPOUTNIK écrasées entre vos doigts.
7. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Verser un peu de pâte et faire cuire les blintzes sur les deux faces comme des crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Garnir les blintzes encore tièdes avec une cuillère à soupe de garniture.
9. Disposer 3 blintzes sur chaque assiette.
10. Saupoudrer un peu de zeste de citron.
11. Servir de suite.

Astuce : Vous pouvez remplacer le fromage Kiri® par du cream cheese ou du mascarpone ! Bien beurrer la poêle avant de verser la pâte afin de bien pouvoir les retourner.